一抹会客厅 | 一日三餐怎么吃
先上图，看看我们的美女讲师做的美餐！！看着就好有食欲，好想尝尝，哪怕闻闻也好，有木有？？悄悄告诉你，老师说她曾经是个厨房小白！怎么样？有没有想超越的野心？？
大学教师，瑜伽教练，纯净素食主义者，下面我们一起来听听她是如何从一个体弱多病的林妹妹，变成一个健康活泼四处讲学的美少女战士的。
讲 课 内 容
大家晚上好，上课之前给大家发了一些图片，这些图片只是我平时一日三餐的普通饭菜和果汁等等。之前20多年我都没有进过厨房的，最近也是因为吃素才自己下厨房开始做饭的，所以我相信群里的好多姐妹的手艺要比我好很多的，只要你们学会健康饮食，会做出更多的美味。
一日三餐怎么吃？日常生活中，基本上每个人的三餐饮食都是错误的。大家平时早餐一般吃油条、炒米粉、凉拌米粉、腐乳、酱菜、烧饼、油饼，稍微健康一点的有豆浆、包子、馒头、白米粥、白米饭、鸡蛋、煎饺、萝卜糕，或者西式早餐：三明治或汉堡搭配奶茶、咖啡、甜面包、豆沙包、奶油包搭配奶茶或咖啡。以上吃法统统都是错误的，你的一天从早餐开始就没有吃对东西。
以前我跟大家吃的基本都是一样的。自从我改变了饮食以后，我发现吃健康的早餐，能够让我变得体力好，精神好，然后会让我变得更有耐力。其实我有时候为了工作必须很晚才睡觉，在睡眠不足的情况下，我还是可以很有精神的去完成工作，保持我一天下来去工作，去学习，去到处奔波这样的体力，这个就是我这么长时间以来的心得。我想大家如果去实践一两个月以后，就会有和我一样的感受。(爬老师吐槽：我和厨子妹妹前面两周的时间基本都是3点睡7点起床，我白天工作一整天，几个群里上蹿下跳晚上还要陪孩子，不吃素早就趴下了，嘿嘿)
早餐它是提供我们一天活动的最重要的能源。在新陈代谢当中，早餐需要丰富的酵素、维生素、叶绿素等等。早餐应该吃蔬菜、水果，在蔬果汁里面就含有丰富的酵素、维生素、叶绿素等等。所以我建议大家，特别是三高人群和爸爸妈妈们，如果我们想要拥有一个健康的身体，我们的饮食就必须要去配合我们人体的生理时钟。我们的作息习惯、人的起居习惯一定要去顺应大自然的规律一样，我们人类也是大自然当中的一种，包括树木、花草、动物、人类这些都是属于整个大自然的。所以我觉得很多一些违背大自然规律的事情，就像现在好多年轻人喜欢熬夜然后早上又不肯起床，这就是严重的违反的大自然的规律，严重的跟自己的身体做反方向的扭转，这样的话，我们的身体真的会很累。
所谓的人体的生理时钟，它可以分为三个阶段，第一个阶段就是凌晨四点到中午十二点是排泄的时间，中午十二点到晚上八点是吸收营养的时间，晚上八点到凌晨四点是营养分配时间。
晚上十点到凌晨两点是黑激素指挥人体的自愈系统去修补的巅峰时间。所以为什么晚上十点到凌晨两点这段时间大家一定要去睡觉去熟睡，因为人体他有自己的一个治愈功能，他有自我修复的能力，如果这段时间你还不睡觉的话，你白天吃再多吃再好或是怎样都没用。
接下里我们讲讲饮食要如何配合人体的生理时钟。我们平时会有一句话叫：“皇帝的早餐，平民的中餐，贫民的晚餐”。为了配合人体生理时钟，我们的早餐应该吃高纤维的蔬菜水果，中午要吃的营养丰富，晚餐就要早一点吃而且不能吃的过饱，甚至不吃也可以的。这样才算是正确的饮食原则。另外，晚上吃宵夜是最最最不健康的饮食方式，建议超过八点以后就不要再吃东西了。
我们先讲早餐应该怎么吃。凌晨四点到中午十二点是身体的一个排泄时间，同时也是早餐时间，建议我们的早餐要多吃新鲜的蔬菜水果，让这些蔬果的纤维帮助我们的消化器官和各个细胞组织排出体内多余的毒素。另外，很多人会问这么吃，又不吃鸡蛋，又不喝牛奶，你会不会营养不良？但是，现在大家还有营养不良吗？现在为什么有那么多的三高？高血脂、高血压、高血糖，还有糖尿病，其实说到底就是营养过剩，等一下我会讲到这个问题。如果不是严格的素食主义者，你的蔬果纤维摄取都是非常的不足够的。如果害怕蔬果纤维摄取不足的，我们可以从蔬果汁里面得到全面的补充，蔬果汁里面的细碎的纤维还有植物的生化素同样有帮助我们每个细胞排毒的效果，又能够提供身体每个细胞丰富的营养。另外，最好每天早上起来能有一次大便，因为早上五点到七点之间是大肠小肠的排泄时间，如果你这段时间没有去排便，那么你的毒素和宿便就会停留在体内，如果能在中午和晚上都有一次排便会更好。
好，那我就跟大家讲一下早餐应该吃什么呢？首先我听到有朋友讲说早上起来空腹喝水太多会不会不太好？是的，为什么会便汤？就因为你喝水喝的太多，太大量，经常会有人每天八杯水八杯水，但是这个八杯水是根据个人的体质来的，并不是说我们所有的人都适用。很多东西不能套在每个人的身上。这个理念我希望大家要学会去判断和分别，不要说听到什么然后就觉得是对自己好的。这个喝水是怎么样讲的呢？你早上起来的时候是一定要去喝水，这是非常重要的，因为人体在经过一夜的睡眠以后血液的浓度非常高，这个对于老人来讲要特别注意，因为很多老人家的血粘度高起来以后身体会有一些不舒服的反应，特别是有慢性疾病的人们，一定要起床先喝一杯温开水，注意温开水就好，不要加其他任何东西，简简单单就好，小口小口的喝下去，喝到300ML喝不下了？OK就不喝了就好了，再去锻炼一会，运动一会，然后去排便，在七点到八点之间去吃早餐。
啰啰嗦嗦讲了这么多，那我们来讲早上吃什么，早上喝一杯新鲜的绿叶菜加一点甜的水果，为了口感丰富，也可以一两种蔬菜加上一两种水果，如果家里有甜菜根粉或是大麦苗粉也可以加一点点进去，还有坚果类的，当然坚果最好是生的，或者加点亚麻籽、奇亚籽进去打，用料理机或是破壁机去打一杯蔬果汁喝下去，如果你觉得会饿，不饱，那么也可以再吃点蒸的红薯、土豆或是一些全麦的全麦馒头等等这些，都可以。你会发现当你早上不去吃那些东西的时候觉得不习惯对不对？但是去吃这些你会发现你这一天下来好像整个人头脑会清晰很多，整个好像就不会像以前似的吃完早餐坐到办公室还是要打哈欠。你去试一试，也许你一开始会觉得很不习惯，但是你的身体会告诉你答案——她会想要什么东西。当你吃了一个星期或两个星期这样子的话，你再回头去吃那些放了很多调味料的一些油炸的你会觉得你的身体在抗拒，你不会再想去吃那些东西了，哪怕是你嘴巴馋吃了，但是吃完之后让你的身体告诉你她喜不喜欢这些东西。或者有的朋友喜欢喝豆浆，早上起来可以用各种各样的豆子加上黑芝麻、核桃、红枣、枸杞等等打成五谷杂粮的豆浆喝下去配上点主食比如蒸红薯、蒸玉米、紫薯、土豆等等这些都可以。
好，接下来讲午餐，午餐跟晚餐最重要的一点就是大家的烧菜方式，其实我不会建议大家中午一定要吃什么或是晚上一定要去吃什么这样去规定你们，但是，我会告诉你们怎样去烹饪。那么我会先讲到大家也比较感兴趣的水炒菜，那么什么叫水炒菜呢？首先大家都知道家里炒菜都会用到油，比如调和油、金龙鱼什么这些，其实我已经很多年不吃那些市场上的调和油了，所以我也对那些不是很清楚。
再一个，为什么我们女生不抽烟但是肺癌的比例在中国来讲是非常非常高的，这个问题大家有想过吗？其实就是炒菜炒出来的，空气污染可能会造成一部分原因，但是我们所有的人不都是生活在同一片天空下吗？为什么你不抽烟大家又都同样的生活你会得肺癌而有的人就不会？也许你会说，好多女生都有炒菜啊也不是所有的女生都得肺癌呀，这个跟每个人的身体抵抗力和免疫力不同也是有关系的，但是炒菜是其中一大部分原因。是不是觉得很恐怖？每天都在炒菜，每天都在吸入这些油烟，虽然有排烟机，但是还是会不可避免的吸入。中国人的习惯就是把油烧的温度高高的，然后把各种葱姜蒜调味料倒下去噼里啪啦这样，听着很过瘾，然后闻起来也很香，感觉这才是正常的烹饪过程，其实这个就是一个很危险的动作，这个动作要马上戒掉，因为任何东西在超过油的烟点之后就会开始冒烟，这时其实它已经在产生致癌物质了，为什么油烟的味道非常难闻，就是它在释放致癌物质。所以请你戒掉那些调和油哪怕是用你认为健康的油来炒菜。
现在如果我告诉你把油换成水，可能你就会不晓得怎么炒菜了，那么现在我就来教你怎么样去用水炒菜。首先，在锅里放一点水，量根据你要炒的菜来决定，如果你是炒叶子菜，就可以少放点，如果你是炒根茎类的菜，就可以多放点水进去。然后这个锅没有什么特殊要求。这样把锅先放到灶上中大火大概热个三四十秒左右，把水倒进去，这个水一定要是好水，因为现在好多地方的水质不太好，可以用比如过滤水、纯净水都可以，这个水不需要提前烧开，然后你去切你需要的葱姜蒜辣椒之类的放进去锅里，（当然这时你肯定听不到噼里啪啦的声音，你不要觉得不过瘾，过瘾的你吸进去的，吃进去的都是致癌物质）翻一翻，你会闻到淡淡的香味，然后把你要炒的菜放进去拌一拌，要是叶子菜的话就要转成小火，再翻个三两下的然后盖上锅盖，几分钟以后，锅里的菜就不会高高堆起了，看到菜软趴以后打开锅盖，翻拌两下，然后还有其他的调味料比如盐、酱油什么的就可以放进去了，翻拌两下好了，出锅。（爬老师可以哭诉一下被家人鄙视好多年的水炒菜习惯吗？我从小怕热油，炒菜都是放油下一秒就上菜，扒几下就倒水，所以水炒菜被鄙视20年，你们现在才来学？呜呜呜~~~~~）
吃第一口，你可能会皱眉头，觉得好奇怪不好吃没有油的味道，但是你再多吃几口，慢慢的你的眉头就会舒展开来，觉得这个东西好像还不错，没有那么难吃，等你吃完以后，让你的身体来感受一下，她不会觉得腻乎乎的不舒服，坚持一段时间，给你的身体一个适应的时间，还有家里老人和三高的老人都可以这样吃吃看。当然，经常做饭的你做出来应该比我做出来的口感要好很多，因为中餐方面我不是很擅长。还有，吃肉的朋友也可以按照这样的步骤来炒菜，正常的放调味料，当然，我还是不太建议大家吃肉的。毕竟吃了多年的油炒菜，开始的时候会觉得不太适应，但是这样多吃几天，然后你自己用心去感受一下自己身体的感受，跟你吃油炒菜的时候比较一下，其实身体是很聪明的，她的感觉会不一样的。
晚餐和中餐差不多的，不过我强调一点就是，晚上尽量少吃或者不吃，减肥期间的朋友晚上少吃或是不吃都是可以的。再一个我建议大家把白米换成糙米，有很多朋友有便秘，还有三高，那么大家把白米换成糙米吃一段时间看看，看看你的便秘会不会变好，还有早上喝蔬果汁这个对便秘也是非常好的。
我建议三高还有糖尿病的朋友可以早上喝蔬果汁精力汤，这个精力汤可以针对不同的人群，内容非常丰富，当然，糖尿病的朋友可以避开一些甜的水果比如香蕉、芒果之类的，并且不要再摄入任何熟食和肉，这样一个礼拜以后看一下你的血糖反应，看一下你的升糖指数，会有变化的。当然，关于精力汤的部分，下次课程我再给大家来专门讲解。
最后，中餐和晚餐和你平时一样吃就好了，如果你一下适应不来这个水炒菜，你可以慢慢改变，慢慢适应，就像吃肉慢慢戒掉一样，因为我觉得改变确实是一个非常非常困难的事情。如果大家没有像我一样被疾病折磨到没有办法去正常生活的时候，你真的不会想到去改变，这是每个人的通病，也是一种惰性，这个我非常能够理解。
今天的讲课就到这里，先跟大家打个基础，灌输一下这个观念。以后有机会再给大家讲具体哪些可以吃，哪些不能吃，精力汤怎么去吃等等。
问题一：早餐蔬果汁里面的蔬菜是否要生的？
对，要生的，不是所有的蔬菜都可以一起放，最好是叶子类的蔬菜。所以我建议大家一定要去买安全的最好是有机的，因为你吃进去的东西都是生的，一定要安全。需要减肥排毒的朋友放点大麦苗粉进去，如果有生的坚果也可以放点进去，差不多四五种，其实很简单一种蔬菜加一种甜的水果打出来也是很好吃的，比如青菜，空心菜，紫甘蓝，红苋菜，苦瓜什么的都可以的。三高人群就不要放坚果了，只放蔬菜和水果就好。
问题二：现在很多玉米土豆都是转基因食品，怎么样挑选非转基因食品?转基因的问题是一个很严重的问题，怎样去避免买到转基因的蔬菜呢？我平时买菜的时候，我会挑农家和有机的蔬菜，这种蔬菜价格会贵点，我们可以少买点。实在不好找，我们也可以尽量买没有农药化肥的食物。
问题三：早上我会喝鲜榨的蔬果汁，有加姜还有温开水，还有其他什么解决胃寒的办法吗？好多女性朋友都有胃寒的问题，胃寒的朋友我会建议在蔬果汁里面加姜等温性的食材，也可以加入蒸熟的南瓜，蒸熟的胡萝卜等，还有可以喝热热的五谷杂粮豆浆，一般加了姜和坚果再加些温开水去打的话，基本不会胃寒。如果你胃寒挺严重的，就可以改成喝热的五谷杂粮豆浆。
我还有提醒大家，关于蔬果汁一般建议大家都要加点姜进去，即便是你不觉得自己胃寒不舒服，因为好多女生身体还是偏凉的。
还有，食物要连皮带籽一起去打，我平时吃香蕉是连皮的，火龙果就只削掉表面的一点点，其实食物是阴阳平衡的，如果我们平时吃的时候挑挑拣拣，把皮去掉，把籽去掉，把根去掉，把叶子去掉，挑挑拣拣就剩下一点点，其实你吃到的就只是食物的一部分。
问题四：请问水果蔬菜汁吃了冬天会感觉有点凉，胃有点涨涨的，怎么办？体寒的朋友可以在蔬果汁里面加一点姜在里面，或是姜粉。
问题五：我对蛋白质转化能力较弱，请问怎么调整？这个要看大家平时的饮食结构，如果你平时吃肉比较多，那么你的身体其实是已经代谢不了那么多了，因为肉食会在人体的肠道内停留七八个小时，消化能力弱点的要十几个小时，其实我们的身体从植物里面就可以摄取到足够的蛋白质，你根本不需要去担心蛋白质不足，其实植物里面有很多的豆类还有西兰花等等里面都含有非常丰富的蛋白质，而且非常容易消化和吸收。
还有关于牛奶，其实牛奶里面的蛋白质是不能够被人体吸收的，建议大家如果可以的话就断掉牛奶。很多的肿瘤患者还有缺钙的人，其实都是因为喝牛奶喝出来的，牛奶并不能够给你补钙。
问题六：请问水炒菜是不是可以加点芝麻油或是别的油过渡一下？如果你确实不适应的话是可以这样先过渡一下的，不过这个油不要是调和油不要是那种热加工的油。如果是纯冷制压榨的芝麻油是可以的，还有椰子油也可以，我经常用椰子油，而且油放一点就好，不要放太多。可以先放水，再加一点压榨的油，或者你也可以炒菜完了以后上面淋一点点芝麻油或是椰子油，这样来过渡一下。
问题七：请问蔬果汁可以用原汁机来榨吗？关于原汁机的话我们可以和破壁机来区别一下，破壁料理机是将整个食物都吃进去。原汁机是把水果的纤维还有渣子都排出来，只留下蔬菜水果里面的水分，但是很多蔬菜水果里面的糖分会很高，如果早餐只喝这个的话，我是不建议大家用原汁机的。原汁机里面榨出来的蔬果汁是非常好的天然的蒸馏水，比一般的饮料是好很多的，但是如果早上只喝这个，第一你要喝到够量的话就会需要很多的蔬菜水果，这个不太划算奥，第二呢就是蔬菜水果里面的这个营养其实大部分你没有摄取到，我们讲早餐要摄入大量的高纤维的，而原汁机榨出来的蔬果汁里面的高纤维已经被排出来的，所以不建议大家早餐喝这个的。
问题八：关于什么样的食品才算是有机食品？关于有机食品是非常严格的。首先关于土地的选择就是非常严格的，因为有机食品需要土壤有丰富的营养素，一般来讲，会让一块土地先荒废三五年，因为总是产出作物，土地的营养就会流失，为什么要施肥就是因为土地需要营养。所以一般市场有有机食品认证的应该就是有机食品，如果是自然农耕的话也是不使用化肥的，最多也就是用点鸡鸭粪等农家肥，大家有条件的话可以去找找自然农耕的食品。其实只要大家去努力，用心找，一定能选到健康、安全的蔬菜水果。
问题九：早餐喝蔬果汁适用于孩子吗？小孩子也是可以喝的，把蔬果汁搭配好点，孩子会很喜欢喝的，因为蔬果汁刚喝完会很饱，中间孩子饿了，可以搭配一些粗粮、杂粮、土鸡蛋、红薯、紫薯、玉米等等。蔬果汁是新鲜的，没有添加剂，安全放心，当然妈妈们也可以自己学习做包子、馒头、烧麦、全麦面包这些主食。
问题十：李老师，有些营养师说破壁机做出的东西吃了会影响胃功能，怎么理解？有些人会走极端，比如这样的说法，他们的理解是破壁机把东西都已经打碎了，好像你吃进去你的胃就不会再工作了，其实不是这样的。破壁机是把食物打碎，把植物里面的细胞分子打小，让我们的身体更容易去吸收，这个可以叫做食物的预消化，所以破壁机打出来的蔬果汁是黏黏蜜蜜的，我之前说蔬果汁一定要在嘴巴里面爵一爵，跟唾液混合以后再咽下去，哪怕就只有几秒钟，只要不是大口的喝，让食物跟你的胃酸跟胃液去结合，你的胃就不会那么的困难去消化东西。再有，早餐本来就是排泄的时间。还有就是，除了我们早餐是喝蔬果汁，中午和晚餐都是正常吃饭的，我们的胃是在正常工作的，除非你一天三餐都是在喝流质的东西，那样时间长了以后，胃因为长时间的休息，当你再去吃固体食物的时候，可能胃就会觉得胃不舒服，但是我们现在午餐和晚餐是正常吃的。还有破壁机会帮我们减轻胃的负担，现在大部分人的胃其实都是没有那么强壮的，需要更多的修复的。
问题十一：水炒菜的水量是不是喝平时用油量一样多？这个不是的，要看你炒的是什么菜，如果是叶子菜的话，水就可以放少点，要是根茎类的话，水就适当放多点。量的多少大家多炒几次就可以把握了。
问题十二：水炒菜的锅怎么选择？铁锅好，还是不锈钢锅好？不锈钢锅会更好些。
问题十三：豆子或是糙米打之前要泡多久？也是生的打吗？头天晚上泡就好了，最好泡到发芽。
问题十四：花生酱怎么打？花生酱最好不要买外面的，黄曲霉素会致癌很危险。大家可以自己在家里做，提前把花生蒸熟或是炒熟以后放冰箱，随时吃都可以拿出来打。
方法：开机1档，转动调速到10档，来回三次，不能开高速，过程一定要用搅拌棒辅助，搅拌棒使用方法：从四个角分别不停的往下压。制酱过程不能超过一分半钟，如果达到高温，马达会自我保护断电，没关系，你只要等会它就又正常运转，所以做花生酱手脚要麻利。在打的过程中，可以加点花生油，加点盐，如果想吃颗粒口感的，就先预留一点花生，在打的差不多的时候把预留的花生倒进去，再开机，切碎到差不多就可以了。
问题十五：关于亚麻籽油能不能加热和保存？亚麻籽油非常好，建议三高人群和肿瘤患者都用亚麻籽油，但是亚麻籽油是绝对不能遇到高温的，会破坏里面的欧米伽3（一种营养物质）所以只能凉拌或是口服，不过椰子油是在炒菜或是菜比较热的时候加的。
亚麻籽油保存非常难，一定要盖好放冰箱，三个月内食用完毕。 问题十六：我炒菜都是把花生油、橄榄油、亚麻籽油一起用，可以吗？不可以。因为人体分泌的消化酶对每种食物都是特定的。
问题十七：请问花生油能买吗？买当然可以，不过我建议大家不要吃调和油，因为我前面讲到水炒菜也好、蒸菜也要，里面用到的都是冷榨的油，即使你在水炒菜的时候要加油，也请你考虑可以承受高温的油，比如椰子油。
结 束 语最后提醒大家，蔬果汁大家要慢慢的喝，小口小口的喝，在嘴巴里面爵一爵，有的人会说，都是水了还怎么爵？就是因为都是水了，大家可以打浓一点，在嘴巴里面多爵一爵，让你的额唾液跟食物去产生变化，让你的消化酶可以更好去消化食物，不要一下子喝下去，这样你就会打嗝、涨肚、各种胃不舒服，就是因为吃的太快，食物没有跟你的消化酶发生作用。
听课就要去尽量改变，只有改变，自己和家人的健康才会一点点进步，哪怕只是改变早餐，你也会发现自己和以前不一样了！
这样就完了吗？没有奥，我们的同学都很认真的执行对老师的承诺的，来看看她们之后的实践作品吧。
EASY PICNIC,
EASY LIFE.
简单饮食，轻松生活，
一抹纯素与你一路同行。
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